La începutul secolului XIX, în apropierea mănăstirii Văcărești, se făceau cele mai bune macaroane într-o fabrică ridicată încă din vremea domnitorului fanariot Constantin Hangerliu (1797-1799). Manufactura mai producea fidea și arpacaș, având toate „ergaliile și namestiile” necesare (adică instalațiile). După decapitarea lui Hangerliu a fost vândută prin sultan-mezat (licitație) cu 1410 taleri lui Ioan, polcovnic de seimeni (soldați din corpul de ostași mercenari pedeștri înarmați cu sânețe, a căror atribuție era paza curții domnești). În vremea lui Caragea Vodă, fabrica de macaroane de la Văcărești a fost administrată de Nichifor Hagi Ion Mustacov, care a cerut domnitorului „să nu fie […]